FOLKLOR TINTO

הרכב זני
80% טנאט, בשילוב פיגמנטציה עם 20% קליפות סחיטה ראשונה של פטי מנסנג.

אזור גידול
סרו צ'פאו, ריברה, אורוגוואי. בגובה של 250 מטרים מעל פני הים, עם אקלים יבשתי והבדלי טמפרטורה משמעותיים בין יום ולילה.

פרופיל קרקע
קרקעות ממוצא אלוביאלי מחומרים געשיים שנשטפו לאורך מיליוני שנים, ויצרו משקעים אדומים עמוקים ועשירים בברזל, עם ניקוז מעולה.

בציר
בציר ידני בארגזים של 15 ק"ג.

תהליך ייצור
אשכולות הטנאט מוכנסים למכלים ללא הפרדת גבעולים, ומשולבים עם אחוז מסוים של קליפות ענבי פטי מנסנג מסחיטה ראשונה. תסיסה מתבצעת עם שמרים טבעיים במכלי נירוסטה, עם ערבוב פעמיים ביום במשך 6 ימים. התסיסה השנייה נמשכת בחביות יין משומשות, שם מושלמת תסיסה מלולקטית, והיין עובר תהליך הצללה טבעי במשך מספר חודשים.

Varietal Composition
80% Tannat, with copigmentation from 20% first-press Petit Manseng skins.

Region
Cerro Chapeu, Rivera, Uruguay. Located 250 meters above sea level, with a continental climate and significant thermal amplitude.

Soil Profile
Alluvial soils derived from volcanic materials eroded over millions of years, forming deep reddish sediments rich in iron, with excellent drainage.

Harvest
Handpicked into 15kg boxes.

Elaboration
Tannat clusters are placed whole in tanks without destemming, combined with a percentage of first-press Petit Manseng grape skins. Fermentation is carried out with native yeast in stainless steel tanks, with pumping over twice daily for 6 days. The second fermentation occurs in second-use wine barrels, where malolactic fermentation is completed. The wine is naturally clarified over a few months.