FOLKLOR CARBONICA

הרכב זני
100% ארינרואה.

אזור גידול
סרו צ'פאו, ריברה, אורוגוואי. בגובה של 250 מטרים מעל פני הים, עם אקלים יבשתי והבדלי טמפרטורה משמעותיים בין יום ולילה.

פרופיל קרקע
קרקעות ממוצא אלוביאלי שמקורן בחומרים געשיים שנשטפו במשך מיליוני שנים, ויצרו משקעים אדומים עמוקים ועשירים בברזל, עם ניקוז מצוין.

בציר
בציר ידני בארגזים של 15 ק"ג.

תהליך ייצור
ענבי ארינרואה שלמים נשמרים במכל סגור למשך 10 ימים, לאחר מכן נסחטים והתסיסה האלכוהולית מסתיימת במכל נירוסטה חדש. התסיסה מתבצעת עם שמרים טבעיים נבחרים. התהליך כולל מינימום התערבות, עם SO2 רק בשלב הביקבוק, וללא סינון או הצללה.

Variety Composition
100% Arinarnoa.

Region
Cerro Chapeu, Rivera, Uruguay. Located 250 meters above sea level, with a continental climate and significant thermal amplitude.

Soil Profile
Alluvial soils derived from volcanic materials eroded over millions of years, forming deep reddish sediments rich in iron, with excellent drainage.

Harvest
Handpicked into 15 kg boxes.

Elaboration
Whole Arinarnoa berries are kept in a closed tank for 10 days, then pressed, with alcoholic fermentation completing in a new stainless steel tank. Fermentation is conducted with selected autochthonous yeasts. Minimal intervention, with SO2 added only at bottling, and no filtering or clarifying.

4o